關於[豆沙]的文章:


  《戀戀銅鑼燒》,原本以為是美食,後來變成歧視,再變成探討生死的議題。美味的手工豆沙餡  從一個年邁的德江奶奶(樹木希林飾演)開始說起,儘管拖著76歲、活動不便的身軀,卻藏著做豆沙50年的精湛好手藝,讓銅鑼燒店長(永瀨正敏飾演)一吃驚艷,決定聘請她來店內幫忙。  費心熬製的手工豆沙餡,從紅豆的洗滌浸泡到每一次滾煮都講究輕柔細膩,繁複又耗時的過程,讓人理解為什麼許多店家寧願選擇購買工廠製作批發的豆沙,省時又省力,但或許也省略了手工的溫度和情感,流失了一些美味與感動。  當然,也有些店家打著堅持手工的名號,精心準備製作每一道美食,但隨之上升的人力與食材成本,讓他們的營運也備受考驗。  然而所謂的機器自動化就代表劣質、手工即是美味的印象,是否又是另一種迷思?身為餐飲業的從業人員或許都該從這之中找到一個平衡,適合自己、維持品質、又能夠獲得利潤的方式。痲瘋病與歧視  中段發現神秘兮兮的德江奶奶原來是已治癒的痲瘋病患者(由痲瘋桿菌引起的慢性傳染病,導致皮膚、黏膜、末梢神經等受到感染甚至扭曲變形,抗生素問世後已可治療痊癒,抑制病菌後不再構成傳染),住在隔離院區,並且在消息傳開之後店...
《戀戀銅鑼燒》美食、歧視、與人生
Allison 艾厲森
戀戀銅鑼燒
2015-09-29 19:59:16
演技
8